Đậu bắp là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng, trong Đông y cũng là loại quả có tác chữa nhiều chứng bệnh.
Đậu bắp món ăn bài thuốc tốt cho sức khỏe
Theo Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông Hà Nội) đậu bắp còn có tên gọi khác là mướp tây, bắp chà, bụp bắp… tên khoa học Abelmoschus esculentus Moench (L.), thuộc Họ Bông – Malvaceae.
Cây thân thảo, mọc đứng cao tới 2,5m, có nhiều lông. Lá hình tim, hoặc hình chân vịt, mép có răng lớn, ráp, có lông dài. Hoa mọc ở nách lá, màu đỏ trông giống như hoa bông. Quả nang dài, hoặc dựng đứng cỡ 3,5cm, có màu lục sáng, có mặt cắt hình thoi.
Đậu bắp là cây có nguồn gốc ở Ấn độ, được trồng nhiều nơi trong nước ta, nhất là ở các tỉnh phía Nam để lấy quả xanh ăn như các loại đậu khác.
Quả đậu bắp xào ăn như các loại đậu khác hoặc nướng ăn sống như dưa chuột. Quả non cũng có thể phơi khô để dùng dần là món ăn khá ngon. Lá non cũng dùng luộc, xào, nấu ăn.
Trong đậu bắp có chứa nhiều protein, glucid, hydrat carbon (tinh bột, đường, palmitin và stearin). Hạt chứa chất dầu lỏng màu vàng xanh, có mùi dễ chịu, tính hoạt nhuận, có thể ăn được.
Theo Đông y đậu bắp có tính vị chua, dịu, mát có tác dụng giảm đau và làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới, táo bón. Đậu bắp chủ trị lậu, bí tiểu, bạch đới, táo bón với liều dùng 12-16g/ngày (rễ, lá khô)
“Tất cả các bộ phận của cây có thể dùng làm thuốc giảm đau và làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới. Rễ và Lá có thể thái mỏng, phơi khô dùng làm thuốc chữa ho, viêm họng.
Hạt chín có thể nghiền ra để uống thay cà phê hoặc làm hồ giấy. Dầu trong hạt làm thuốc nhuận táo.
Rễ đậu bắp khô 12-16g. Sắc, ngậm và uống giúp chữa ho, viêm họng. Quả đậu bắp tươi và khô sắc uống trong ngày tốt cho bệnh nhân tiểu đường”, Lương y Bùi Đắc Sáng cho hay.
5 lợi ích của quả đậu bắp tốt có người trung niên và người già
Đậu bắp tốt cho người trung niên và người già, ảnh minh họa.
Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết một số lợi tốt cho sức khỏe của quả đậu bắp cần nhắc tới như:
Tốt cho tim mạch: Trong quả đậu bắp có chứa chất xơ hòa tan pectin có tác dụng giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Quả đậu bắp là loại quả rất tốt cho người trung niên và cao tuổi có bệnh lý về tim mạch. Nên ăn đậu bắp thường xuyên để phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.
Xây dựng hệ miễn dịch: Đậu bắp rất giàu vitamin C, đây là loại vitamin rất tốt để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Thường xuyên ăn đậu bắp giúp phòng chống nguy cơ bị mắc bệnh truyền nhiễm.
Các chất oxy hóa có trong đậu bắp giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và ngăn chặn sự đột biến của các tế bào gây bệnh. Một số nghiên cứu ăn đậu bắp giúp ngăn ngừa ung thư phổi, đại trực tràng và vòm họng.
Tốt cho mắt: Đậu bắp có chứa vitamin A và các chất beta-carotene, lutein giúp cải thiện tầm nhìn, nâng cao thị lực và ngăn chặn các vấn đề về mắt như đục thuỷ tinh thể, tăng nhãn áp ở người lớn tuổi.
Giúp nhuận tràng ngăn ngừa táo bón: Đậu bắp có tác dụng nhuận tràng do có nhiều chất xơ tốt cho tiêu hóa ngăn ngừa táo bón, đầy hơi, chướng bụng, cải thiện hội chứng ruột kích thích, giảm nhu động ruột và chữa các vết loét dạ dày.
Chống viêm hiệu quả: Đậu bắp có chứa hoạt chất ức chế viêm nhiễm chỉ cần luộc và sử dụng nước luộc để uống đẩy lùi viêm họng, viêm phổi, viêm nhiễm phụ khoa…
Ngọc Minh – TTT