Ngon không cưỡng nổi với những món thịt kho ăn cũng lần đầu tiên cũng mê.
Thịt kho là món ăn ngon quen thuộc trong mỗi bữa cơm của người dân Việt. Với bài viết này, bạn đã có ngay công thức tổng hợp 10 món thịt kho ngon không cưỡng nổi với những nguyên liệu kết hợp đa dạng như trứng, dừa, chuối xanh… giúp mâm cơm nhà bạn tăng thêm hương vị đậm đà mà không cần suy nghĩ hôm nay nên ăn món gì.
1. Thịt kho tàu
Đây là món ăn được nhiều người yêu thích nhất, hương vị đậm đà, thịt mềm đánh bay nồi cơm trắng.
Cách làm:
– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn rồi cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm và nước màu khoảng khoảng 1 tiếng để khi đun thịt sẽ đậm vị.
– Trứng cút đem luộc và bóc vỏ sạch.
– Cho thịt vào nồi đun cháy cạnh thì đổ nước dừa vào trên liwar vừa. Khi thấy nồi thịt kho sôi thì vặn nhỏ lửa và để liu riu.
– Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đổ trứng cút vào kho cùng đến khi nước sốt gần cạn thì tắt bếp.
2. Thịt kho tiêu
Cách làm:
– Mua thịt ba chỉ hoặc chọn thịt ở phần phía trên thăn có chút mỡ khi ăn sẽ không bị khô. Rửa sạch thịt dưới vòi nước rồi đem chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
– Cho đường vào nồi để thắng đến khi có màu vàng cánh gián thì đổ thịt vào và đảo đều với phần tỏi đập dập.
– Rang thịt khi thấy đã săn và căng vàng thì cho gia vị bao gồm nước mắm, bột tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào và đổ thêm chút nước lọc để tiếp tục kho.
– Đun trên lửa nhỏ khi thấy nước kho thịt chuyển sang dạng sệt thì tắt bếp. Rắc thêm chút hành thái nhỏ để tăng hương vị.
3. Thịt kho dừa
Thịt kho dừa mặn ngọt hòa quyện lại với nhau giúp bữa cơm ngon miệng hơn.
Cách làm:
– Thịt ba chỉ cắt miếng chì vừa ăn, đem ướp thịt với bột canh, hạt nêm, đường, hành tím băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
– Cùi dừa cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
– Đặt nồi lên bếp, khi đã nóng thì cho 1 – 2 thìa đường vào đun cùng một chút nước để tạo nước màu đẹp.
– Đổ thịt đã ướp vào nồi đun trên lửa lớn, kho khoảng 15 phút thì cho dừa vào để kho cùng đến khi nước kho gần cạn.
– Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Thịt kho dứa
Cách làm:
– Thịt thái miếng ướp với hành tím băm nhỏ và nước mắm, muối, hạt tiêu, nước màu.
– Phi hành tím cho thơm rồi đổ thịt đã ướp vào để rang đến khi săn lại. Cho phần nước ướp vào cùng, thêm nước xâm xấp mặt thịt và kho trên lửa lớn.
– Khi thấy nồi thịt kho sôi thì vặn nhỏ lửa, thêm dứa thái miếng và kho đến khi nước sệt lại. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Thịt kho củ cải
Cách làm:
– Thịt thái miếng ướp với nước mắm, đường, muối, bột ngọt, nước màu, hành băm trong khoảng 30 phút.
– Cho dầu vào nồi và phi hành tím cho thơm. Đổ thịt vào và rang đến khi săn lại thì cho củ cải vào để đảo cùng.
– Đổ thêm nước ướp và chút nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ.
– Khi thấy nồi thịt kho gần cạn nước thì nêm gia vị lại rồi tắt bếp.
6. Thịt kho chuối xanh
Cách làm:
– Thịt ướp với nước cốt riềng, tinh bột nghệ, mẻ, mắm tôm, đường, hạt nêm và dầu ăn trong 1 tiếng.
– Chuối ngâm qua với nước muối sau đó tước bỏ lớp vỏ và thái thành các miếng vừa ăn.
– Cho chuối vào nồi nước sôi có pha với một chút mẻ. Khi chuối hơi chín thì vớt ra.
– Phi thơm hành, cho thịt đã ướp vào nồi cùng 1 thìa mắm tôm, đảo đều cho săn lại thì tiếp tục đổ chuối vào, thêm chút nước.
– Đun trên lửa lớn đến khi nồi thịt kho sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu khi thấy thịt mềm, chuối chín nhừ thì tắt bếp.
7. Thịt kho tôm
Cách làm:
– Thịt rửa sạch thái miếng rồi ướp với mắm ruốc Huế, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, ớt băm.
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi rồi ướp với hạt nêm và bột ngọt.
– Phi thơm tỏi và hành băm sau đó cho thịt vào đảo cho săn lại. Tiếp tục cho tôm vào và đảo đều thịt. Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì bạn cho nước ướp và chút nước lọc vào. Kho gần cạn thì cho bột ớt, tiêu và đảo qua lần nữa thì tắt bếp.
8. Thịt kho măng
Cách làm:
– Măng rửa sạch, thái thành các miếng lớn. Luộc măng qua nước để khử mùi và loại bỏ bớt vị chua. Vớt măng thả vào nước lạnh để rửa thêm một lần nữa.
– Thịt thái miếng dày vừa miêng, cho thịt vào nồi để rang cháy cạnh.
– Nêm gia vị vừa miệng cùng chút nước xâm xấp. Kho thịt khoảng 5 phút thì đổ măng vào và tiếp tục đun trên lửa lớn khoảng 15 phút.
– Khi thấy nước kho cạn thì tắt bếp là có thể thưởng thức.
9. Thịt kho khoai sọ
Cách làm:
– Thịt thái miếng rồi ướp với dầu hào, đường, bột canh, hành tím, hoa hồi.
– Khoai sọ cạo vỏ, rửa sạch cắt thành 4 miếng.
– Cho thịt vào nồi rang cháy canh rồi đổ khoai sọ vào, thêm nước xâm xấp mặt và nấu ở lửa vừa. Khi đã sôi hẳn thì vặn nhỏ lửa.
– Kiểm tra thấy thịt và khoai đã mềm thì tắt bếp.
10. Thịt kho tương bần
Cách làm:
– Thịt rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Áp chảo sơ qua rồi đem ướp với hành, tiêu, tương bần, đường, ớt băm.
– Đậu phụ cắt thành các miếng vuông vừa miệng rồi đem đi rán vàng các mặt.
– Cho thịt vào nồi cùng với nước ướp và nước lọc để đun, khi thấy gần cạn thì cho dậu vào và đun cùng sau đó tắt bếp.
Theo Phunugiadinh