Ăn một số thực phẩm sống có vẻ hấp dẫn hơn, nhưng sự thật có một số loại rau củ mà chỉ khi nấu lên ta mới có thể tận dụng được hết nguồn dinh dưỡng trong đó.
Điều bí mật là khi kết hợp các loại nguyên liệu này với nhau bạn có thể bố sung lượng dinh dưỡng nhiều nhất có thể. Ví dụ khi nấu chín cà chua sẽ làm tăng lượng lycopene sẵn có nhưng lại làm giảm vitamin C trong mỗi khẩu phần, lúc này bạn có thể bù đắp bằng cách nấu chung với súp lơ để giúp cung cấp cho bạn đến 107% so với khẩu phần ăn hằng ngày.
Vậy phương pháp nấu ăn tốt nhất là gì? Đối với hầu hết các loại rau củ, cách tốt nhất là nấu chín cùng với 2-3 thìa bàn nước, có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ ra tùy mỗi món ăn. Nhớ hãy nấu chung với dầu oliu, dầu dừa hoặc sáp bơ – những loại dầu này đều chứa chất béo giúp hỗ trợ cơ thể hấp thu tối đa những vitamin và khoáng chất cần thiết trong rau củ.
Và dưới đây là một số những thực phẩm bạn nên nấu chín trước khi ăn để sức khỏe được cải thiện:
1. Khoai tây
Phải thừa nhận rằng chúng ta không biết có rất nhiều người cố gắng để ăn khoai tây sống nhưng đáng lưu ý rằng chúng sẽ mang loại giá trị dinh dưỡng cao hơn khi được nấu chín. Bằng cách nấu chín sau đó làm lạnh khoai tây, bạn có thể ngăn chặn sự tăng lên của lượng đường trong máu. Như vậy, một dĩa salad khoai tây cũng không đến nỗi tệ đúng không nào?
2. Cà chua
Nếu bạn muốn hấp thu lycopene có trong cà chua – một loại chất có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm hiệu quả thì tốt nhất hãy nấu chín trước khi thưởng thức. Bởi vì lớp vỏ dày của cà chua là nơi chưa lycopense, nếu ăn sống bạn chỉ có thể hấp thu được khoảng 4%. Ngược lại, khi nấu lên, bức tường cellular ở vỏ sẽ bị phá vỡ và bạn có thể dễ dàng chiếm trọn phần lycopene của nó.
3. Cà rốt
Khi cà rốt được nấu chín, lượng chất beta-carotene – một chất chống oxy hóa sẽ tăng lên và khi đi vào cơ thể, nó sẽ được chuyển hóa thành vitamin A.
4. Rau chân vịt
Rau chân vịt thường co lại khi nấu lên, điều này có nghĩa là bạn sẽ ăn được nhiều hơn. Rau chân vịt giàu acid folic giúp cơ quan thượng thận và hệ thống thần kinh hoạt động tốt hơn. Để có thể tận dụng lượng acid folic tối đa, chỉ nấu sơ hoặc hấp chúng chín tới. Nếu nấu quá chín có thể làm giảm lượng vitamins và khoáng chất sẵn có trong rau.
5. Măng tây
Măng tây có rất nhiều chất dinh dưỡng nhưng bạn chỉ có thể hấp thụ toàn bộ chúng khi nấu lên. Cũng giống như cà chua, măng tây có lớp vỏ dày cần được phá vỡ dưới nhiệt độ cao thì mới có thể hấp thu đầy đủ dinh dưỡng.
6. Bí đỏ
Có thể bạn chưa nghĩ đến việc ăn sống bí đỏ nhưng trong trường hợp bạn muốn thử thì sao? Loại quả này cần được nấu chín thì bạn mới có thể hấp thụ được beta-carotene và chất chống oxy hóa. Nếu ăn sống, cơ thể sẽ phải mất một khoảng thời gian và rất khó khăn để có thể tiêu hóa và hấp thụ, nhưng khi đã được nấu chín, lớp vỏ bị phá vỡ và cơ thể có thể hấp thụ dễ dàng.
7. Nấm
Bởi vì độ cứng của nấm, sẽ rất khó để có thể chuyển hóa chất dinh dưỡng nếu không được nấu chín.
8. Cải xoăn
Khi được nấu chín, lượng cholesterol sẽ bị thất thoát rất nhiều, bởi vậy sẽ nhẹ nhàng hơn đối với cơ thể. Nhưng cũng tương tự như rau chân vịt, không nên nấu cải xoăn chín kĩ, hấp hoặc luộc sơ là cách tốt nhất.
9. Súp lơ
Súp lơ là một nguồn dinh dưỡng rất lớn. Nếu ăn sống, súp lơ sẽ không thể tự sản sinh ra sulforphane – một loại chất giúp chống lại các tế bào ung thư hoặc mụn nhọt, nhưng khi được nấu lên, hợp chất này sẽ tự sinh ra, có tác dụng kì diệu trong việc chống lại các tế bào ung thư.
Theo Phunusuckhoe.vn